Eine köstliche Low Carb Spinatroulade gefüllt mit Ricotta und Hartkäse, perfekt als leichte Mahlzeit oder Snack.
Zutaten
Teig
- 700 g frischer Spinat, blanchiert, fein gehackt und abgetropft oder tiefgekühlter Spinat, aufgetaut und gehackt (siehe Tipp)
- 4 Eigelb
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 4 Eiweiß, steif geschlagen
Füllung
- 200 g Ricotta
- 100 g geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan)
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 100 ml Schlagobers, steif geschlagen
- Salz, Pfeffer
Garnitur
- Schnittlauch
Zubereitung
- Vorbereitung: Das Backrohr auf 180°C Heißluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig zubereiten: Den Spinat mit den Eigelben vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse etwa 1 cm dick rechteckig auf das vorbereitete Backblech streichen. Im vorgeheizten Backrohr auf der zweituntersten Schiene etwa 10 Minuten backen.
- Biskuit rollen: Das Biskuit sofort mit dem Backpapier locker aufrollen und auskühlen lassen.
- Füllung vorbereiten: Ricotta, geriebenen Hartkäse und Knoblauch vermischen. Den steif geschlagenen Schlagobers unterheben und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Roulade fertigstellen: Das Biskuit längs halbieren. Die Füllung gleichmäßig auf beide Hälften verteilen und die Biskuits längs aufrollen. Anschließend in etwa 1,5 cm breite Stücke schneiden und anrichten.
- Garnieren: Die Rouladenstücke mit Schnittlauch garnieren und servieren.
Tipp
- Bei Verwendung von tiefgekühltem Spinat diesen gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
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