Ein einfaches Rezept für köstliche Spinatspätzle, ideal als Beilage oder Hauptgericht.
Zutaten
- Pürierstab oder Standmixer
- 400 g Mehl
- 1½ TL Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 0,5 dl Wasser
- 150 g frischer oder aufgetauter Blattspinat
- 1 dl Milch
- Reibkäse (nach Belieben)
Zubereitung
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In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Die Eier, das Wasser und den Spinat pürieren und anschließend zusammen mit der Milch zum Mehl geben. Den Teig mit einer Kelle klopfen, bis er glatt ist und Blasen wirft. Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur für 30 Minuten ruhen lassen.
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Den Teig portionsweise durch ein Knöpflisieb in reichlich siedendes Salzwasser streichen. Die Spätzle im leicht siedenden Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und in einem vorgewärmten Behälter anrichten. Im Backofen bei 100 °C warm halten.
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Nach Belieben mit Reibkäse bestreuen und servieren.
