Steaks mit Basilikum-Kruste und Paprika-Bohnen Rezept

Ein köstliches Rezept für Hohrückensteaks mit einer aromatischen Basilikum-Kruste, serviert mit Paprika-Bohnen.

Zutaten

Für die Paprika-Bohnen:

• 800 g Bohnen, vorbereitet
• 1 rote Zwiebel, in feine Spalten geschnitten
• 1-2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
• 1 Bund Bohnenkraut
• Butter zum Dämpfen
• ½ TL Salz
• 1-2 Paprika, in Ringe geschnitten

Für die Basilikum-Kruste:

• 80 g weiche Butter
• 60 g Semmelbrösel
• 40 g fein gehackte Basilikumblätter
• Salz und Pfeffer
• Etwas abgeriebene Zitronenschale

Für die Hohrückensteaks:

• 6 Hohrückensteaks, je ca. 150 g
• Bratbutter oder Bratcrème
• Salz und Pfeffer
• Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Bohnen zubereiten: Die Bohnen, Zwiebel, Knoblauch und Bohnenkraut in der Butter andämpfen. Mit etwas Wasser ablöschen und mit Salz sowie Paprika würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30-45 Minuten dämpfen.

2. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 220°C vorheizen und eine Platte warmstellen.

3. Basilikum-Kruste herstellen: Alle Zutaten für die Basilikum-Kruste gut verrühren.

4. Steaks anbraten: Die Hohrückensteaks in der heißen Bratbutter beidseitig insgesamt 2-2½ Minuten anbraten und würzen. Anschließend die Steaks auf die vorgewärmte Platte legen und die Krustenmasse gleichmäßig darauf verteilen. Die Steaks in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 8-10 Minuten backen.

5. Anrichten: Die Bohnen und die Steaks auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.