Stern-Rippli mit Rosinen-Rotkraut Rezept

Ein herzhaftes Gericht mit gefülltem Rippli, serviert mit einem köstlichen Rosinen-Rotkraut.

Zutaten

• Backpapier für das Blech
• 1 Sternausstecher

Füllung

• 150 g Lauch, fein geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 150 g tiefgekühlte Maroni, aufgetaut und gehackt
• Etwas Bouillon nach Bedarf
• Salz und Pfeffer
• 1 gekochtes Rippli, ca. 700 g
• 1 rechteckig ausgerollter Pizzateig, ca. 550 g
• 1 Eigelb, mit etwas Wasser verrührt

Rosinen-Rotkraut

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Butter zum Dämpfen
• 600 g Rotkraut, fein gehobelt
• 100 g Rosinen
• Ca. 1 dl Gemüsebouillon
• 2-3 EL Grand Marnier oder Orangensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Füllung

1. Den Lauch in Butter andämpfen. Die Maroni hinzufügen und kurz mit etwas Bouillon dämpfen. Die Mischung abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Rippli kalt abspülen und trocken tupfen. Den Pizzateig flach auslegen und einige Sterne für die Garnitur ausstechen, diese kühl stellen. Die Füllung in der Mitte des Teigs verteilen, das Rippli darauflegen und mit dem Teig gut einpacken. Das Rippli auf das vorbereitete Blech legen.
3. Das Rippli mit dem Eigelb bestreichen und mit den ausgestochenen Teigsternen garnieren. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 45-50 Minuten in der Mitte backen.

Rosinen-Rotkraut

1. Die Zwiebel in Butter andämpfen. Das Rotkraut und die Rosinen hinzufügen und mitdämpfen.
2. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und zugedeckt weich kochen. Mit Grand Marnier oder Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!