Ein erfrischendes Stracciatella-Minze-Eis, perfekt für heiße Sommertage.
Zutaten
- 1 Form mit einem Fassungsvermögen von 1,5 Litern, geeignet zum Tiefkühlen
- 0,5 dl Schlagobers
- 2 EL Wasser
- 5 – 6 Zweige Pfefferminze
- 2 Eiweiß
- 1 EL Zucker
- 2 Eigelb
- 2 EL Zucker
- 1,5 dl Schlagobers
- 50 g dunkle Schokolade, gehackt
- Pfefferminze und Kornblumenblüten zum Garnieren
Zubereitung
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Minzrahm vorbereiten: Schlagobers und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Pfefferminzzweige hinzufügen und den Topf abdecken. Die Mischung für 5-10 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Deckel entfernen und die Mischung vollständig auskühlen lassen. Die Minze danach entfernen.
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Eischnee schlagen: Die Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend ist.
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Eigelbmasse zubereiten: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
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Minzrahm verarbeiten: Den vorbereiteten Pfefferminzrahm zum restlichen Schlagobers gießen und steif schlagen.
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Alle Komponenten mischen: Eischnee, Eigelbmasse, den geschlagenen Schlagobers und die gehackte Schokolade sorgfältig vermengen. Die Mischung in die vorbereitete Form füllen und abdecken. Mindestens 4 Stunden im Tiefkühler lassen.
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Servieren: Das Eis in Dessertschalen oder -gläsern anrichten und nach Belieben mit Pfefferminze und Kornblumenblüten garnieren.
