Eine köstliche Stracciatella-Mousse mit dunkler Schokolade und einer warmen Schokoladensauce, perfekt zum Naschen.
Zutaten
Für die Mousse:
- 3 Eigelb
- 75 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 1 EL Minzlikör
- 250 ml Schlagobers
- 3 Eiweiß
- 2 EL Zucker
- 150 g dunkle Schokolade, gerieben
Für die Sauce:
- 100 ml Schlagobers
- 100 g Schokolade, zerbröckelt
- Minze zum Garnieren
Zubereitung
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Mousse zubereiten: Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren und anschließend die Mascarpone unterrühren.
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Gelatine auflösen: Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und mit dem Minzlikör bei milder Hitze auflösen. Die Mascarponemasse unter ständigem Rühren zur aufgelösten Gelatine geben. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren und im Kühlschrank etwas fest werden lassen.
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Eiweiß schlagen: Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
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Mousse vollenden: Zuerst den Schlagobers und dann das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mascarponemasse heben. Anschließend die geriebene Schokolade unterrühren. Die fertige Mousse für 4-6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
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Sauce zubereiten: Den Schlagobers aufkochen und die zerbröckelte Schokolade darin bei milder Hitze schmelzen. Die Sauce anschließend durch ein feines Sieb passieren.
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Anrichten: Die Mousse auf Tellern anrichten, mit frischer Minze garnieren und zusammen mit der warmen Schokoladensauce servieren.