Ein traditionelles Rezept für süße Tauben aus Hefeteig, ideal für besondere Anlässe.
Zutaten
- Backpapier
- Schere
Teig
- 50 g Butter
- 3 dl Milch
- 500 g Mehl
- 1 – 1½ TL Salz
- 2 EL Zucker (nach Belieben)
- 15 g Hefe (zerbröckelt)
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Korinthen oder halbierte Rosinen (für die Augen)
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Die Butter in einer Pfanne schmelzen und anschließend die Milch hinzufügen. Die Mischung von der Herdplatte nehmen.
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Teig kneten: Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen und eine Mulde formen. Die zerbröckelte Hefe sowie die lauwarme Butter-Milch-Mischung in die Mulde geben. Den Teig zu einer glatten und weichen Konsistenz kneten. Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Nach 45 Minuten den Teig erneut durchkneten, um kleinere Bläschen zu bilden, was zu einem gleichmäßigeren Aufgehen der Tauben führt.
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Teigstücke formen: Den Teig in 10 gleich große Teile schneiden. Jedes Stück zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen, wobei die Enden etwas dicker sein sollten. Die Rolle zu einem Knoten formen, sodass Kopf und Schwanz deutlich erkennbar sind. Die geformten Tauben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
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Kopf formen: Das obere Ende der Rolle zu einem Kopf mit Schnabel formen. Mit der Schere Einschnitte für die Augen machen.
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Schwanz formen: Das untere Ende leicht flach drücken. Mit der Schere zwei Schnitte anbringen und den Schwanz etwas auseinanderziehen.
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Bestreichen: Eigelb und Milch in einer Schüssel verrühren und die Tauben damit bestreichen. Korinthen oder halbierte Rosinen tief in die Einschnitte drücken und die Tauben nochmals 20 Minuten gehen lassen.
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Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (für Heißluft/Umluft 160°C).
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Backen: Die Tauben in der Mitte des vorgeheizten Ofens 20 bis 25 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
