Ein köstliches Stroganoff-Rezept mit Rindsfilet und Trauben, perfekt für ein festliches Abendessen.
Zutaten
- 600 g Rindsfilet, in Streifen geschnitten
- Bratbutter oder Bratcreme
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 Stück Lauch, ca. 60 g, fein geschnitten
- 100 ml Weißwein oder Rindsfond
- 250 ml Rindsfond
- 1 TL Maisstärke
- 200 g weiße und blaue Trauben, halbiert und entkernt
- 180 g Crème fraîche
Zubereitung
- Backrohr vorheizen: Heizen Sie das Backrohr auf 80 °C vor und stellen Sie eine Fleischplatte und Teller darin warm.
- Fleisch anbraten: Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Braten Sie es portionsweise in heißer Bratbutter für 1–2 Minuten an. Nehmen Sie das Fleisch heraus, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und legen Sie es auf die vorgewärmte Platte. Stellen Sie die Platte offen warm.
- Gemüse andünsten: Dünsten Sie die Schalotte und den Lauch in der restlichen Bratbutter an. Löschen Sie das Ganze mit Weißwein oder Rindsfond ab und lassen Sie es einkochen.
- Sauce zubereiten: Rühren Sie die Maisstärke in den Rindsfond ein und geben Sie diese Mischung unter Rühren in die Sauce. Lassen Sie die Sauce aufkochen.
- Trauben und Crème fraîche hinzufügen: Geben Sie die halbierten Trauben in die Sauce und erhitzen Sie sie. Würzen Sie die Sauce nach Geschmack. Fügen Sie die Crème fraîche und das Fleisch hinzu und lassen Sie alles nur heiß werden, ohne zu kochen.
- Servieren: Servieren Sie das Stroganoff sofort.
