Süss-saurer Kohlrabi-Karotten-Salat mit Mozzarella Rezept

Ein erfrischender und gesunder Salat aus Kohlrabi und Karotten, verfeinert mit Mozzarella und einer süß-sauren Sauce.

Zutaten

Für die Sauce:

• 1 EL flüssiger Honig
• 4 EL Weißweinessig
• 5 EL Rapsöl
• 1 Schalotte, fein gehackt
• ½ TL Curry
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Salat:

• 300 g Karotten, geschält
• 300 g Kohlrabi, geschält
• 1 Beutel Mozzarella-Perlen, abgetropft
• 4 Handvoll Cicorino verde
• Kohlrabi-Blätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und nach Geschmack würzen.
2. Raffeln Sie die Karotten und den Kohlrabi direkt in die Sauce, verwenden Sie dafür eine grobe Raffel. Mischen Sie die Zutaten gut durch. Fügen Sie die Mozzarella-Perlen hinzu und vermengen Sie alles.
3. Verteilen Sie den Cicorino verde gleichmäßig auf den Tellern. Anrichten Sie den Kohlrabi-Karotten-Salat darauf und garnieren Sie ihn mit den Kohlrabi-Blättern.