Süsse Kürbiscreme Rezept

Eine köstliche und cremige Kürbisdessert, perfekt für die Herbstsaison.

Zutaten

• 400 g Kürbisfleisch (z.B. Muscade), in Stücke geschnitten
• 100 ml Orangensaft
• 1-2 EL Grand Marnier (optional)
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• 2 Eigelb
• 50 g Zucker
• 1 cm Ingwerwurzel, geschält und fein gerieben
• 250 g Mascarpone
• Essbare Blüten (z.B. Hornveilchen oder Thymian) zur Garnierung

Zubereitung

1. Kürbis kochen und pürieren:
2. Das Kürbisfleisch im Orangensaft weich köcheln.
3. Anschließend pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

4. Das Kürbispüree vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Grand Marnier abschmecken.

5. Eiweiß schlagen:

6. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

7. Den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.

8. Eigelbmasse zubereiten:

9. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem geriebenen Ingwer verrühren, bis die Masse hell und schaumig ist.

10. Mischen:

11. Die steif geschlagene Eiweißmasse und die Mascarpone vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

12. Kürbismischung:

13. Das Kürbispüree vorsichtig mit der Mascarponemasse verrühren, sodass ein Marmormuster entsteht.

14. Servieren:

15. Die fertige Kürbiscreme in Dessertgläser oder -schälchen füllen und mit essbaren Blüten garnieren.

Guten Appetit!