Süsse Zucchini-Puddings Rezept

Ein köstliches Rezept für süße Puddings aus Zucchini, serviert mit einer leckeren Zitronensauce.

Zutaten

Für die Förmchen:

• 6 Portionenförmchen à ca. 1,5 dl Inhalt
• Alufolie
• Butter und Zucker zum Ausstreuen

Für den Teig:

• 50 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eigelb
• Abgeriebene Schale einer Zitrone
• 130 g geriebene Zucchini
• 60 g gemahlene Haselnüsse
• 80 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 1 EL Maisstärke
• 3 steif geschlagene Eiweiß

Für die Sauce:

• ½ EL Maisstärke
• 1 dl Wasser
• 1 dl Schlagobers
• 2 EL Zucker
• Abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone
• Puderzucker und Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung der Förmchen:

1. Butter die Förmchen aus und streue sie mit Zucker aus.

Teigzubereitung:

1. Schlage die Butter, bis sie Spitzen bildet. Rühre Zucker und Salz unter.
2. Füge die Eigelb und die Zitronenschale hinzu und rühre, bis die Masse hell ist.
3. Mische die geriebenen Zucchini und die Haselnüsse unter.
4. Siebe das Mehl, Backpulver und die Maisstärke und mische sie abwechselnd mit dem Eischnee unter die Masse.

Puddings garen:

1. Fülle den Teig in die vorbereiteten Förmchen und bedecke sie mit Alufolie.
2. Stelle die Förmchen auf einen Lappen in eine weite Pfanne. Gieße kochendes Wasser in die Pfanne, bis die Förmchen zu zwei Dritteln im Wasser stehen.
3. Gare die Puddings knapp unter dem Siedepunkt für 35-40 Minuten.

Sauce zubereiten:

1. Rühre die Maisstärke mit einem Teil des Wassers an. Füge das restliche Wasser, Schlagobers, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft hinzu und verrühre alles.
2. Koche die Mischung unter ständigem Rühren auf und siebe sie anschließend ab. Lasse die Sauce unter mehrmaligem Rühren leicht auskühlen.

Anrichten:

1. Nimm die Puddings aus den Förmchen und lasse sie leicht auskühlen. Löse sie mit einem Messer vom Rand und stürze sie auf Dessertteller.
2. Richte die Sauce dazu an und garniere mit Puderzucker und Zitronenmelisse.

Guten Appetit!