Ein saftiger und süßer Kuchen mit einer besonderen Zutat – Gurke.
Zutaten
- Backpapier
- 125 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 2 TL Zimt
- Abrieb einer Zitrone
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 2 EL Zitronenlikör, Grand Marnier oder Schlagobers
- 250 g geschälte Gurke, grob gerieben
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Staubzucker zum Bestreuen
- Dekorkerzen nach Belieben
Zubereitung
- Die weiche Butter rühren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Zucker, Zimt, Zitronenabrieb und Salz hinzufügen und gut vermischen. Die Eier nacheinander einrühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Zitronenlikör, Grand Marnier oder Schlagobers, geriebene Gurke und gemahlene Haselnüsse unterheben.
- Mehl und Backpulver vermischen, in die Masse sieben und sorgfältig unterrühren.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C auf der untersten Schiene 55-60 Minuten backen. Den Kuchen anschließend auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen und nach Belieben mit Dekorkerzen verzieren.
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