Ein köstlicher Strudel aus süßem Kürbis, serviert mit einer cremigen Koriandersauce.
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 80 g Butter, flüssig und abgekühlt
- 75 ml Wasser
- (Alternativ: Fertig-Strudelteig)
- 50 g Butter, flüssig und abgekühlt
- 4 EL gemahlene Mandeln
Füllung
- 800 g Kürbis, geschält und grob geraspelt
- 150 g Zucker
- 100 g Kürbiskerne, grob gehackt
- 1 TL Korianderpulver
- Staubzucker
Sauce
- 200 g Topfen
- 200 g Crème fraîche
- 2 EL Zucker
- 2 TL Korianderpulver
Zubereitung
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Teig zubereiten: Alle Zutaten für den Teig schnell zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten kühl stellen.
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Teig ausrollen: Den Teig möglichst dünn ausrollen. Auf ein bemehltes Tuch legen und mit den Handrücken hauchdünn ausziehen. Dicke Randstücke abschneiden. Den Teig mit Butter bestreichen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen, dabei rundum etwas Rand frei lassen.
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Füllung vorbereiten: Alle Zutaten für die Füllung mischen und sofort gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
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Strudel formen: Die seitlichen Teigränder über die Füllung legen und den Strudel mit Hilfe des Tuchs aufrollen. Den Strudel mit der Abschlusskante nach oben hufeisenförmig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Butter bestreichen.
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Backen: Den Strudel im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C in der Mitte 30-40 Minuten backen. Dabei gelegentlich mit der restlichen Butter bestreichen. Den Strudel leicht auskühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.
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Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce gut vermischen. Die Sauce zum lauwarmen Kürbisstrudel servieren.
