Ein köstlicher süßer Pudding, der mit karamellisierten Apfelringen serviert wird.
Zutaten
Für den Süssmost-Pudding:
- 1 EL Maisstärke
- 500 ml Süssmost
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 6 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- Saft von ½ Zitrone
- 200 ml Schlagobers, steif geschlagen
- 1 Eiweiß, steif geschlagen
Für die karamellisierten Apfelringe:
- 100 g Zucker
- 2 EL Wasser
- 100 ml Süssmost
- 4 kleinere Äpfel, geschält, Kerngehäuse entfernt und in 5 mm dicke Ringe geschnitten
Zubereitung
- Süssmost-Pudding zubereiten:
- Die Maisstärke in 500 ml Süssmost auflösen.
- Zucker, Ei und Eigelb hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung kurz vor dem Kochen steht.
- Die Mischung von der Herdplatte nehmen und die gut ausgedrückte Gelatine sowie den Zitronensaft unter Rühren hinzufügen, bis alles aufgelöst ist.
- Die Crème in eine Schüssel gießen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
- Anschließend im Kühlschrank leicht anziehen lassen.
-
Den steif geschlagenen Schlagobers und den Eischnee vorsichtig unter die abgekühlte Crème heben.
-
Pudding kühlen:
- Den vorbereiteten Pudding gleichmäßig in Schalen verteilen.
-
Diese mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und für 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
-
Karamellisierte Apfelringe zubereiten:
- Zucker und Wasser in einer breiten Pfanne zum Kochen bringen.
- Köcheln lassen, bis der Zucker eine haselnussbraune Farbe annimmt.
- Mit Süssmost ablöschen und die Pfanne sofort abdecken.
-
Weiter köcheln, bis sich das Karamell vollständig gelöst hat.
-
Äpfel garen:
- Die Apfelringe portionsweise im Karamellsirup knapp weich köcheln und anschließend herausnehmen.
-
Die verbleibende Flüssigkeit sirupartig einköcheln und über die Äpfel gießen.
-
Anrichten:
- Je 1-2 Apfelringe mit etwas Sirup auf dem Pudding anrichten.
- Die restlichen Apfelringe und den Sirup separat dazu servieren.
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
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