Ein köstlicher und süßer Ricotta-Kuchen, perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
- Backpapier
- Butter für die Form
Teig
- 200 g Mehl
- ¼ TL Salz
- 75 g Zucker
- 125 g geschälte, gemahlene Mandeln
- 175 g kalte Butter, in Stücken
- 1 verquirltes Ei
Belag
- 4-5 EL Aprikosen- oder Orangenmarmelade
- 400 g Ricotta
- 125 g Zucker
- Schale von 1 Zitrone
- Einige Tropfen Zitronensaft
- 3 Eier
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mischen Sie das Mehl, Salz, Zucker und die Mandeln in einer Schüssel. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und reiben Sie alles mit den Fingern fein krümelig. Geben Sie das verquirlte Ei dazu und vermengen Sie die Zutaten zu einem Teig, ohne ihn zu kneten. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.
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Teig ausrollen: Rollen Sie ein Drittel des Teigs auf Backpapier etwa 2-3 mm dick aus und schneiden Sie ihn in Streifen. Stellen Sie die Streifen kühl. Den restlichen Teig ebenfalls 2-3 mm dick ausrollen und damit eine vorbereitete Kuchenform auslegen.
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Belag zubereiten: Bestreichen Sie den Teigboden mit der Marmelade. Vermengen Sie den Ricotta, Zucker, die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Eier in einer Schüssel gut miteinander und gießen Sie die Mischung auf den Teigboden.
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Teigstreifen anordnen: Legen Sie die Teigstreifen gitterförmig über die Ricotta-Mischung. Backen Sie den Kuchen in der unteren Hälfte des auf 170 °C vorgeheizten Ofens für 50 bis 60 Minuten. Nehmen Sie den Kuchen heraus und lassen Sie ihn auskühlen.
