Süsskartoffel-BBQ-Burger Rezept

Ein köstlicher Burger mit geraspelten Süßkartoffeln, mariniertem Rotkraut und einer leckeren BBQ-Sauce.

Zutaten

• 200 g Rotkraut, in feinen Streifen
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer

Für die BBQ-Sauce:

• 100 g Tomatenpüree
• 0,25 dl Apfelessig
• 1 TL Honig
• 1 Tropfen Zitronensaft
• ½ TL Paprikaflocken
• 2 Tropfen Tabasco
• ½ Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Salz, Pfeffer

Für die Süßkartoffeln:

• Bratbutter
• 350 – 400 g Süßkartoffeln, geraspelt

Für die Joghurt-Sauce:

• 300 g griechisches Joghurt
• 1 – 2 Knoblauchzehen, gepresst
• Einige Tropfen Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Sonstiges:

• 4 Burger Buns
• 4 große Salatblätter

Zubereitung

1. Rotkraut vorbereiten: Das Rotkraut in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und kräftig durchkneten, bis das Kraut anfängt, Flüssigkeit zu bilden. Das Rotkraut für 5 Minuten ziehen lassen.
2. Rotkraut marinieren: Apfelessig und Rapsöl unter das Rotkraut mischen, mit Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
3. BBQ-Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die BBQ-Sauce in einer Schüssel vermengen.
4. Süßkartoffeln anbraten: Bratbutter in einer Pfanne erhitzen und die geraspelten Süßkartoffeln bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten anbraten. Die BBQ-Sauce unterrühren und weitere 5 Minuten mitbraten.
5. Joghurt-Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Joghurt-Sauce in einer Schüssel mischen. Zwei Drittel der Sauce unter das marinierte Rotkraut mischen. Den Rest beiseite stellen.
6. Burger Buns erwärmen: Die Burger Buns im vorgeheizten Backrohr bei 100°C Heißluft (120°C Ober-/Unterhitze) für etwa 2 Minuten erwärmen.
7. Burger zusammenstellen: Den Boden der Burger Buns mit der restlichen Joghurt-Sauce bestreichen. Dann das marinierte Rotkraut, ein Salatblatt und die Süßkartoffel-BBQ-Mischung darauflegen. Mit dem oberen Teil des Burger Buns abschließen.

Guten Appetit!