Süsskartoffel-Gnocchi mit Kräuter-Tomatensauce Rezept

Ein köstliches Rezept für selbstgemachte Süßkartoffel-Gnocchi, serviert mit einer aromatischen Kräuter-Tomatensauce.

Zutaten

• 600 g Süßkartoffeln, geschält und in etwa 2 cm große Würfel geschnitten
• Eine Prise Salz
• Eine Prise Muskatnuss
• 1 Ei
• 350 g Vollkornmehl
• 2 EL Rapsöl
• Ein wenig Bratöl
• 4 Stiele Majoran, gehackt
• 2 Stiele Rosmarin, gehackt
• 250 g Cherrytomaten, in kleine Würfel geschnitten
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl, in feine Streifen geschnitten
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 50 g Bergkäse, grob gerieben

Zubereitung

1. Süßkartoffeln kochen
   Die Süßkartoffelwürfel in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken. Das Püree etwas abkühlen lassen.

2. Teig vorbereiten
   Das Süßkartoffelpüree mit Salz und Muskatnuss würzen. Das Ei, Mehl und Rapsöl hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Gnocchi formen
   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in vier etwa 2 cm dicke Rollen formen. Diese Rollen in 1 cm kleine Stücke schneiden und zu Kugeln formen. Die Kugeln über eine Gabel rollen, um das typische Gnocchi-Muster zu erzeugen.

4. Gnocchi kochen
   Die Gnocchi portionsweise in einem Topf mit leicht siedendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

5. Gnocchi anbraten
   Etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin unter vorsichtigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

6. Sauce zubereiten
   Die gehackten Kräuter, frischen Cherrytomaten und getrockneten Tomaten zu den Gnocchi in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.

7. Servieren
   Die Gnocchi mit dem grob geriebenen Bergkäse bestreuen und sofort servieren.