Süsskartoffel-Pancakes mit Zimtcrème Rezept

Leckere Pancakes aus Süßkartoffeln, serviert mit einer cremigen Zimtcreme und frischen Birnenscheiben.

Zutaten

Teig

• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• 2 EL Zucker
• Eine Prise Zimt
• 175 ml Milch
• 1 Ei, verquirlt
• 50 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
• 150 g Süßkartoffeln, geschält und fein gerieben

Zimtcreme

• 250 g Topfen
• 2 EL Birnendicksaft
• 1 TL Zimt

Garnitur

• Bratbutter oder Bratcreme
• 2 Birnen, in Scheiben geschnitten
• Zimtzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Milch, Ei, Butter und geriebene Süßkartoffeln hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig rühren.

2. Zimtcreme zubereiten: Topfen, Birnendicksaft und Zimt miteinander verrühren. Die Creme kühl stellen.

3. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 80°C Heißluft/Umluft (100°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

4. Pancakes braten: In einer Pfanne portionsweise 2-3 EL Teig in die nicht zu heiße Bratbutter geben und die Pancakes braten. Nach 3-4 Minuten eine Birnenscheibe auf jeden Pancake legen und wenden. Alternativ können die Birnen und Pancakes auch separat gebraten werden.

5. Servieren: Die Pancakes mit der Zimtcreme anrichten und nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.