Ein köstliches und saftiges Brot aus Süßkartoffeln und Walnüssen, perfekt zum Genießen.
Zutaten
- Backpapier
- 300 g Süßkartoffeln
Brotteig
- 600 g Mehl
- 1 EL Salz
- 20 g Hefe, zerbröckelt
- 275 ml Milch
- 50 g Butter, in Stücken
- 75 g Walnüsse, grob gehackt
- 75 g Rosinen, kurz in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft
- 4 EL Walnüsse, zum Garnieren
- Wenig Mehl, zum Formen und Bestreuen
Zubereitung
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Vorheizen und Süßkartoffeln backen: Heize den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vor. Halbiere die Süßkartoffeln längs und lege sie mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe sie im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten, bis sie weich sind. Nimm sie heraus und lasse sie auskühlen.
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Süßkartoffelpüree herstellen: Schabe das Innere der Süßkartoffeln mit einem Löffel heraus und zerdrücke es mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel fein.
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Brotteig zubereiten: Mische Mehl und Salz in einer großen Schüssel. Füge das Süßkartoffelpüree hinzu. Gib die zerbröckelte Hefe, Milch und Butter dazu und knete alles zu einem weichen Teig. Knete anschließend die gehackten Walnüsse und Rosinen kurz unter. Lasse den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 2,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
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Teig formen und gehen lassen: Forme den Teig oval und passe ihn an die Länge einer 36 cm langen Form an. Lege die Form mit Backpapier aus und gib den Teig hinein. Bestreue den Teig mit den restlichen Walnüssen und etwas Mehl. Lasse ihn nochmals 30 Minuten gehen.
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Brot backen: Backe das Brot in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens bei 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) für 45-50 Minuten. Nimm das Brot aus dem Ofen, aus der Form und lasse es auf einem Kuchengitter auskühlen. Genieße es frisch.
Viel Freude beim Backen und Genießen!
