Syllabub mit Pistazien-Croquant Rezept

Ein köstliches Dessert aus geschlagener Sahne, Vanille und weißer Schokolade, garniert mit knusprigem Pistazien-Krokant.

Zutaten

Syllabub

• 4 dl Schlagobers
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Vanilleschote, Mark und Schote
• 200 g weiße Schokolade, zerbröckelt

Krokant

• 40 g Zucker
• 2 EL Wasser
• 50 g Pistazien, ungesalzen

Zubereitung

1. Syllabub vorbereiten:
2. Schlagobers, Vanillezucker und das Mark sowie die Schote der Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf anschließend vom Herd nehmen.
3. Die Vanilleschote entfernen und die zerbröckelte weiße Schokolade in die heiße Schlagobers-Mischung geben. Rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Die Mischung abkühlen lassen.

4. Die abgekühlte Mischung zugedeckt für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

5. Krokant herstellen:

6. Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis ein hellbraunes Karamell entsteht.
7. Die Pistazien hinzufügen und kurz mitrösten. Die Mischung sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und auskühlen lassen.

8. Den abgekühlten Krokant grob hacken.

9. Syllabub servieren:

10. Die gekühlte Syllabub-Mischung steif schlagen und in Gläser füllen.
11. Den gehackten Pistazien-Krokant darüber streuen.

Guten Appetit!