Tafelspitzsalat mit Bohnen Rezept

Ein schmackhafter Salat aus Bohnen und Tafelspitz, perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

Zutaten

• 600 g Bohnen, vorbereitet
• 400 g Tafelspitz, gekocht und in Streifen geschnitten

Für die Sauce:

• 1 TL Senf
• 2 EL Weißwein- oder Kräuteressig
• 4 EL Rapsöl
• 1 – 2 rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• ½ EL Bohnenkraut, gehackt
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Bohnen in einem Dampfgarer oder in siedendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und nach Geschmack würzen.
3. Die vorbereiteten Bohnen und den Tafelspitz in die Sauce geben und alles gut vermischen.

Servieren Sie den Salat frisch und genießen Sie ihn als schmackhafte Beilage oder Hauptgericht.