Eine köstliche Tarte Tatin mit karamellisierten Cherrytomaten, ideal als Vorspeise oder Hauptgericht.
Zutaten
- 6 Tartelette-Förmchen (ca. 10 cm Durchmesser)
- Backpapier für die Förmchenböden
- Ausstechform (ca. 10 cm Durchmesser)
- 2 Esslöffel Zucker
- 30 g Butter, flüssig
- 350 g Cherrytomaten, halbiert
- 300 g Butterblätterteig
- Mehl zum Ausrollen
- Grobes Salz zum Bestreuen
- Portulak zum Garnieren
Zubereitung
- Förmchen vorbereiten: Die Förmchen mit Backpapier auslegen. Den Zucker gleichmäßig in den Förmchen verteilen.
- Karamellisieren: Die Förmchen in die Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens stellen und den Zucker kurz karamellisieren lassen. Herausnehmen und die flüssige Butter darüber verteilen. Kurz abkühlen lassen.
- Tomaten hinzufügen: Die halbierten Cherrytomaten dicht nebeneinander auf die karamellisierte Butter legen.
- Teig vorbereiten: Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche 3 mm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform Rondellen ausstechen und auf die Tomaten legen. Die Ränder des Teigs zwischen die Tomaten und den Rand der Förmchen nach unten biegen.
- Backen: Die Förmchen im unteren Teil des vorgeheizten Ofens für 18-22 Minuten backen. Herausnehmen und 2 Minuten ruhen lassen.
- Servieren: Die Tarte Tatins auf Teller stürzen, mit grobem Salz bestreuen und mit Portulak garnieren.
