Tartelettes mit Sauerkraut und Herbstgemüse Rezept

Leckere Tartelettes gefüllt mit einer Mischung aus Sauerkraut und Käse, serviert mit gedämpftem Herbstgemüse.

Zutaten

Für die Tartelettes:

• 8 Tartelettes-Förmchen (7,5 cm Ø)
• Butter für die Förmchen
• 1 rechteckig ausgewallter Butter-Kuchenteig (310 g)
• 250 g gekochtes Sauerkraut (ausgepresst, ergibt ca. 160 g)
• 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
• 1 dl Milch
• 0,5 dl Schlagobers
• 2 Eier
• 1 EL Mehl
• ½ TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Gemahlener Kreuzkümmel nach Geschmack

Für das Gemüse:

• 400 g Wirsing (gerüstet, in Streifen)
• Butter zum Dämpfen
• 300 g Kürbisfleisch (z. B. Butternuss, gehobelt)
• 1 – 2 rotschalige Äpfel (z. B. Jonagold, gerüstet, gehobelt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Birnendicksaft
• 1 Handvoll Haselnüsse (grob gehackt)

Zubereitung

1. Vorbereitung der Tartelettes:
2. Schneiden Sie aus dem Teig 8 Rondellen mit einem Durchmesser von 12 cm aus. Die Teigabschnitte können erneut ausgewallt werden.
3. Fetten Sie die Förmchen mit Butter ein und legen Sie die Teig-Rondellen hinein.
4. Mischen Sie das Sauerkraut mit dem geriebenen Käse und füllen Sie die Mischung in die Förmchen.
5. Verrühren Sie die restlichen Zutaten (Milch, Schlagobers, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel) kräftig und gießen Sie die Mischung in die Förmchen.

6. Backen Sie die Tartelettes im unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens für 20-25 Minuten.

7. Zubereitung des Gemüses:

8. Dämpfen Sie den Wirsing in etwas Butter und löschen Sie ihn mit wenig Wasser ab. Decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie das Gemüse für 10-15 Minuten.
9. Fügen Sie den Kürbis und die Äpfel hinzu und dämpfen Sie alles weiter, bis es knackig weich ist.

10. Schmecken Sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Birnendicksaft ab.

11. Anrichten:

12. Servieren Sie die Tartelettes zusammen mit dem Gemüse auf Tellern. Bestreuen Sie das Gemüse mit den grob gehackten Haselnüssen.

Guten Appetit!