Leckere Taschen gefüllt mit einer Käsecreme und serviert mit einem aromatischen Rapskernpesto.
Zutaten
Für die Füllung:
- 200 g Hartkäse (z. B. Emmentaler), frisch gerieben
- 250 ml Schlagobers
- 1 Eigelb
- Eine Prise Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- 500 g ausgerollter Pastateig (4 Rollen)
- 1 Eiweiß
Für das Pesto:
- 25 g Rapskerne
- 50 ml Rapsöl
- Einige kleine Salbeiblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Paprikapulver
- 50 g geriebener Hartkäse, nach Belieben
- Salbei zum Garnieren
Zubereitung
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Füllung vorbereiten: Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
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Teig vorbereiten: Mit einer runden Ausstechform von etwa 7 cm Durchmesser Rondellen aus dem Pastateig ausstechen. Auf jede Rondelle knapp einen Teelöffel der Füllung geben. Die Ränder der Teigstücke mit Eiweiß bestreichen, die Rondellen zusammenklappen und gut andrücken. Die gefüllten Taschen auf ein bemehltes Küchentuch legen.
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Pesto zubereiten: Die Rapskerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend mit dem Rapsöl, den Salbeiblättern, Salz und Pfeffer vermengen und nach Belieben mit Paprikapulver abschmecken.
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Taschen garen: Die gefüllten Käsetaschen portionsweise in leicht siedendem Salzwasser für 3-5 Minuten ziehen lassen. Danach vorsichtig herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Taschen auf vorgewärmte Teller anrichten.
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Anrichten: Das Pesto gleichmäßig über die Käsetaschen verteilen. Nach Belieben mit geriebenem Hartkäse bestreuen und mit frischem Salbei garnieren.
Guten Appetit!
