Teigkugeln mit Fleischfüllung Rezept

Leckere Teigkugeln gefüllt mit einer herzhaften Fleischfüllung, ideal als Snack oder Hauptgericht.

Zutaten

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• ½ TL Salz
• 10 g Hefe
• 1,25 dl Milch
• Alternativ: Fertig-Pizzateig

Für die Füllung:

• 200 g Kalbsbrät
• 1 TL Maisstärke
• 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch und Petersilie)
• ¼ TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Paprika nach Geschmack
• 50 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)

Zusätzlich:

• Runde Ausstechform oder Unterteller mit einem Durchmesser von 12 cm
• Backpapier für das Blech

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
2. Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer Schüssel.
3. Formen Sie eine Mulde in der Mitte und lösen Sie die Hefe in etwas Milch auf.
4. Gießen Sie die Hefe-Milch-Mischung zusammen mit der restlichen Milch in die Mulde.
5. Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig.

6. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen.

7. Füllung zubereiten:

8. Vermengen Sie alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut miteinander.

9. Teig ausrollen und formen:

10. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Portionen.
11. Rollen Sie jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick aus.
12. Stechen Sie mit der Ausstechform oder dem Unterteller Rondellen mit einem Durchmesser von 12 cm aus.
13. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf den Teigrondellen.
14. Schlagen Sie die Teigränder über die Füllung, sodass geschlossene Bälle entstehen.
15. Legen Sie die Bälle mit den Teigkanten nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

16. Bestreichen Sie die Oberflächen der Bälle mit Wasser und bestreuen Sie sie mit Käse und etwas Mehl.

17. Backen:

18. Heizen Sie das Backrohr auf 220 °C vor.
19. Backen Sie die Teigkugeln in der Mitte des Rohrs für 12 bis 15 Minuten.
20. Lassen Sie die Bälle leicht oder vollständig auskühlen, bevor Sie sie servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!