Tiramisu-Cake mit Biskuit Rezept

Ein köstlicher Tiramisu-Cake mit Biskuit, ideal für jeden Anlass.

Zutaten

• Backpapier
• Küchentuch
• Frischhaltefolie
• Cakeform (26 oder 38 cm)

Biskuit

• 120 g Zucker
• 4 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 2 EL warmes Wasser
• 4 Eiweiß, steif geschlagen
• 90 g Mehl

Tiramisu-Füllung

• 4 Eigelb
• 160 g Zucker
• 2 EL warmes Wasser
• 250 g Mascarpone
• 2,5 dl Schlagobers, steif geschlagen
• 4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 4 Eiweiß, steif geschlagen
• 2 dl starker Kaffee (z.B. Espresso)
• 2 EL Amaretto (optional)
• 2-3 EL Kakaopulver
• Weitere Garnitur nach Belieben

Zubereitung

Biskuit

1. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (Heißluft/Umluft 200°C) vorheizen.
2. Eigelb, Zucker, Salz und warmes Wasser in einer Schüssel schaumig schlagen.
3. Das Mehl darüber sieben und zusammen mit dem steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig unterheben.
4. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zu einem 1 cm hohen Rechteck ausstreichen.
5. In der Mitte des vorgeheizten Backofens 8-10 Minuten backen.
6. Den Biskuit auf ein Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit sofort mit dem heißen Blech zudecken. Auskühlen lassen.

Tiramisu-Füllung

1. Eigelb, Zucker und warmes Wasser schaumig rühren.
2. Mascarpone unterrühren und die Masse fest und luftig aufschlagen.
3. Die eingeweichte Gelatine leicht abtropfen lassen und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
4. 2-3 EL der Ei-Mascarpone-Masse zur Gelatine rühren und dann die Gelatine-Mischung unter die restliche Ei-Mascarpone-Masse rühren.
5. Den steif geschlagenen Schlagobers und das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Schichten und Fertigstellen

1. Den Biskuit in Streifen schneiden, die der Breite der Cakeform angepasst sind. Bei einer langen Cakeform 3 lange Streifen, bei einer kurzen Cakeform 4 kürzere Streifen schneiden. Die Streifen sollten etwas schmaler als die Cakeform sein.
2. Kaffee mit Amaretto vermischen.
3. Die Cakeform mit Frischhaltefolie auslegen und etwa 2 cm hoch mit der Tiramisu-Masse füllen.
4. Einen Biskuitstreifen darauflegen, leicht andrücken und mit Kaffee beträufeln.
5. Eine weitere Schicht der Tiramisu-Füllung darauf verteilen, einen weiteren Biskuitstreifen darauflegen und beträufeln. Diesen Vorgang wiederholen und mit der Tiramisu-Masse abschließen.
6. Die Form abdecken und mindestens 6 Stunden kühl stellen.
7. Kurz vor dem Servieren den Tiramisu-Cake aus der Form stürzen, die Folie entfernen und mit Kakaopulver bestäuben. Nach Belieben weiter garnieren.