Tofu-Nuggets mit Fenchel-Mozzarella-Salat Rezept

Leckere Tofu-Nuggets, serviert mit einem erfrischenden Fenchel-Mozzarella-Salat.

Zutaten

Für die Nuggets:

• 400 g fester Tofu (z.B. geräuchert), in kleinen Würfeln
• 100 g Mehl
• 1,5 dl Milch
• 200 g grobes Paniermehl (z.B. Panko)
• 1 TL Paprikapulver
• 3 EL Bratöl
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Für den Salat:

• 600 g Fenchel, in feinen Scheiben
• 1 Apfel, in feinen Scheiben
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL Essig
• Salz
• Pfeffer
• 300 g Mozzarella, in Stücke gezupft

Zubereitung

Nuggets:

1. Den Backofen auf 180°C Heißluft/Umluft vorheizen (bei Ober-/Unterhitze auf 200°C).
2. Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Das Mehl und die Milch verrühren, bis eine klumpenfreie Mischung entsteht.
4. Das Paniermehl mit Paprikapulver, Bratöl, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Die Tofuwürfel zuerst in der Mehl-Milch-Mischung und danach im Paniermehl wenden. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
6. Die Nuggets in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 15 Minuten backen. Danach wenden und weitere 15 Minuten backen.

Salat:

1. Den Fenchel und den Apfel in feine Scheiben schneiden.
2. Fenchel, Apfel, Rapsöl, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3. Den Salat auf Tellern anrichten und mit den gezupften Mozzarellastücken und den gebackenen Tofu-Nuggets garnieren.

Guten Appetit!