Tomätchen mit Linsensalat gefüllt Rezept

Ein köstliches Rezept für gefüllte Tomaten mit einem frischen Linsensalat.

Zutaten

• 90 g grüne Linsen (Puy-Linsen)
• 2½ EL Balsamico-Essig
• 4 EL Rapsöl
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1-2 TL Thymianblättchen
• 1 EL Petersilie, fein gehackt
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 12-16 kirschgroße Rispen-Tomaten, halbiert und ausgehöhlt
• Thymianzweige zum Garnieren

Zubereitung

1. Linsen kochen: Die Linsen in einem Topf knapp mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 25-30 Minuten weich köcheln lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

2. Dressing zubereiten: Essig, Rapsöl, gehackte Schalotte, gepressten Knoblauch und die Kräuter (Thymian und Petersilie) in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Linsensalat mischen: Die gekochten Linsen zu dem Dressing geben und gut vermengen.

4. Tomaten füllen: Die vorbereiteten Tomatenhälften mit dem Linsensalat füllen.

5. Garnieren: Die gefüllten Tomaten mit Thymianzweigen garnieren und servieren.

Guten Appetit!