Eine köstliche Torte mit einer Füllung aus Fenchel und Tomaten, perfekt für jeden Anlass.
Zutaten
Für den Teig:
- 225 g Mehl
- ½ TL Salz
- 75 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 250 g Magertopfen (alternativ: fertiger Butterkuchenteig)
Für die Füllung:
- 600 g Fenchel
- Salz
- 6 EL geriebener Sbrinz AOP
- 750 g Tomaten, gehäutet, geviertelt und entkernt
- 1-2 TL Fenchelsamen (optional)
- 2 Eier
- 180 g Crème fraîche
- 100 ml Milch
- 1 EL fein geschnittenes Basilikum
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- Kalte Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Eine Mulde formen und den Topfen hineingeben.
- Alles zu einem Teig zusammenfügen, jedoch nicht kneten.
-
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
-
Fenchel vorbereiten:
- Fenchel in 4-6 Spalten schneiden, je nach Größe.
-
Im Dampf oder in siedendem Salzwasser 15 Minuten knapp weich garen und anschließend auskühlen lassen.
-
Teig ausrollen:
- Den Teig auf leicht bemehlter Fläche rund ausrollen.
- Eine vorbereitete Form oder ein Blech damit auslegen, sodass der Rand etwa 4 cm hoch ist.
-
Den Teigboden dicht einstechen und 15 Minuten kühl stellen.
-
Füllung zubereiten:
- Den Teigboden mit geriebenem Sbrinz bestreuen.
- Tomaten und Fenchel dicht aneinander auf den Teig legen. Optional Fenchelsamen darüber streuen.
- Eier, Crème fraîche und Milch verquirlen, Basilikum hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Die Mischung über das Gemüse gießen.
-
Backen:
- Die Torte auf der untersten Schiene des auf 220 °C vorgeheizten Backrohrs 10 Minuten backen.
- Die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 35-40 Minuten backen.
- Falls nötig, die Oberfläche gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.
- Die Torte garnieren und warm servieren.
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