Ein köstliches Rezept für gegrillte Hühnerspieße mit Cherrytomaten und knusprigen Kokos-Zwiebelringen.
Zutaten
Für die Spieße:
- Holz- oder Metallspieße
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 TL milder Curry
- 2 TL flüssiger Honig
- 2 TL Zitronensaft
- 2 EL Ketchup
- 600 g Hühnerbrustfilet, in ca. 3 cm große Stücke geschnitten
- 250 g Cherrytomaten
- Bratbutter oder Bratcrème
Für die Kokosringe:
- 90 g Mehl
- 1 Msp. Salz
- 1,5 dl Apfelsaft
- 2 – 3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 80 – 100 g grobe Kokosraspel
- 4 – 8 Fladenbrote, optional gegrillt
- glattblättrige Petersilie, grob gehackt
- Zitronenschnitze zum Servieren
Zubereitung
Schritt 1: Spieße vorbereiten
Vermengen Sie alle Zutaten für die Marinade, von der Knoblauchzehe bis zum Ketchup, in einer Schüssel. Mischen Sie die Hühnerbruststücke mit der Marinade. Stecken Sie die marinierten Hühnerstücke abwechselnd mit den Cherrytomaten auf die Spieße. Grillen Sie die Spieße auf beiden Seiten für etwa 7 Minuten über mittlerer Hitze oder braten Sie sie in einer Pfanne mit heißer Bratbutter für 3-4 Minuten pro Seite. Halten Sie die fertigen Spieße im auf 75 °C vorgeheizten Backofen warm.
Schritt 2: Kokosringe zubereiten
Vermengen Sie das Mehl, das Salz und den Apfelsaft in einer Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Tauchen Sie die Zwiebelringe portionsweise in den Teig und wenden Sie sie anschließend in den Kokosraspeln. Frittieren Sie die Zwiebelringe in ausreichend heißer Bratbutter, bis sie goldbraun sind, und halten Sie sie warm.
Schritt 3: Anrichten
Servieren Sie die Fladenbrote zusammen mit den Hühnerspießen und den Kokosringen. Bestreuen Sie das Gericht mit der gehackten Petersilie und reichen Sie Zitronenschnitze dazu.
