Eine köstliche Tomaten-Paprika-Sauce, die perfekt zu Pasta oder als Dip passt.
Zutaten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 – 3 Knoblauchzehen, gepresst
- Öl zum Dämpfen
- 1 rote oder gelbe Paprika, in Würfel geschnitten
- 4 EL Tomatenpüree
- 2 kg Tomaten, geschält und in Stücke geschnitten
- 2 EL Kräuter, wie Oregano, Basilikum oder Petersilie, fein gehackt
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Erhitzen Sie etwas Öl in einem Topf und dämpfen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch darin an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Paprika und das Tomatenpüree hinzu und dämpfen Sie diese kurz mit. Geben Sie anschließend die Tomaten dazu. Lassen Sie die Mischung bei kleiner Hitze, halb zugedeckt, 30 bis 40 Minuten köcheln.
- Rühren Sie die Kräuter und den Balsamico-Essig unter die Sauce und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Füllen Sie die heiße Sauce in saubere Gläser ab und verschließen Sie diese sofort. Lagern Sie die Gläser kühl und trocken.
