Tomaten-Pflaumen-Salat Rezept

Ein frischer Salat mit Tomaten und einer leckeren Pflaumen-Vinaigrette.

Zutaten

• 4 Tomaten, in Scheiben geschnitten

Pflaumen-Vinaigrette

• 2 gelbe Pflaumen, entsteint und klein gewürfelt
• 1 Schalotte, klein gewürfelt
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 3 Esslöffel Rapsöl
• Salz und Pfeffer
• 1 Esslöffel Zitronenthymianblättchen zum Bestreuen
• Einige Zweige Zitronenthymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Tomatenscheiben auf einem Teller anrichten.
2. Für die Vinaigrette die gewürfelten Pflaumen und Schalotten mit dem Rotweinessig und Rapsöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die fertige Vinaigrette gleichmäßig über die Tomaten verteilen.
4. Den Salat mit Zitronenthymianblättchen bestreuen und mit den Zitronenthymianzweigen garnieren.