Ein leckeres Rezept für gefüllte Tomaten-Snacks, ideal als Appetizer oder für Partys.
Zutaten
Für die Füllung:
- 250 g Frischkäse (natur oder mit Basilikum)
- 2 Eier
- 80 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
- 2 EL Schnittlauch (nach Belieben)
- Salz, Pfeffer
Für die Tomaten:
- 8 Ramato-Tomaten (Rispentomaten)
- Salz, Pfeffer
Für den Teig:
- Ca. 600 g ausgerollter Pizzateig
- Wenig Mehl zum Bestäuben
Für die Garnitur:
- 4 Handvoll Portulak
- 1 EL weißer Balsamico-Essig
- 2-3 EL Öl
- Salz, Pfeffer
Sonstiges:
- Ausstechförmchen mit einem Durchmesser von ca. 10 cm und 7 cm
- Backpapier für das Blech
Zubereitung
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Füllung zubereiten: Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Tomaten vorbereiten: Bei den Tomaten einen Deckel abschneiden und das Innere vorsichtig aushöhlen. Danach die Tomaten innen ebenfalls würzen.
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Teig ausstechen: Mit dem größeren Ausstechförmchen 16 Rondellen mit einem Durchmesser von 10 cm aus dem Pizzateig ausstechen. Bei der Hälfte der Rondellen mit dem kleineren Ausstechförmchen Ringe ausstechen. Die großen Rondellen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Auf jede große Rondelle einen Ring legen und leicht andrücken. Die vorbereiteten Tomaten daraufstellen und mit der Füllung befüllen. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben.
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Backen: Das Blech auf der untersten Rille des vorgeheizten Backofens (220 °C) für 20-25 Minuten backen.
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Portulak anrichten: Den Portulak auf Tellern verteilen. Essig und Öl in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Portulak träufeln. Die gefüllten Tomaten darauflegen.
Guten Appetit!
