Tomatensuppe mit Basilikumöl Rezept

Eine leckere und aromatische Tomatensuppe, verfeinert mit einem selbstgemachten Basilikumöl.

Zutaten

Tomatensuppe

• 3 EL Tomatenmark
• Bratfett oder Bratcreme
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 800 g reife Tomaten, in Stücke geschnitten
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Basilikumöl

• 100 ml Rapsöl
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• Eine Prise Salz
• 3 EL Schlagobers (optional)
• Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Tomatensuppe

1. Rösten Sie das Tomatenmark in Bratfett an.
2. Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und dünsten Sie diese mit.
3. Geben Sie die Tomaten hinzu und dünsten Sie sie ebenfalls mit.
4. Löschen Sie die Mischung mit der Gemüsebrühe ab und fügen Sie den Zucker hinzu. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
5. Lassen Sie die Suppe zugedeckt 25-30 Minuten köcheln.

Basilikumöl

1. Mixen Sie alle Zutaten oder schneiden Sie das Basilikum fein und verrühren es mit dem Öl und Salz.

Fertigstellung

1. Pürieren Sie die Suppe und streichen Sie sie anschließend durch ein Sieb.
2. Kochen Sie die Tomatensuppe erneut auf und verfeinern Sie sie nach Belieben mit Schlagobers. Schmecken Sie die Suppe ab.
3. Verteilen Sie die Tomatensuppe in vorgewärmte Suppenschalen und beträufeln Sie sie mit etwas Basilikumöl. Garnieren Sie die Suppe mit frischem Basilikum.

Guten Appetit!