Ein köstliches Rezept für Tommes, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Champignons und Karotten, eingehüllt in einen selbstgemachten Brotteig.
Zutaten
Für den Brotteig:
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 21 g Hefe, zerbröckelt
- 2 dl Wasser
- 1 dl Milch
Für die Füllung:
- 200 g Champignons, halbiert
- 200 g Karotten, in groben Stücke
- 1 TL Thymian
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 4 Tommes à je 100 g
Weitere Utensilien:
- Cutter oder Standmixer
- Mehl zum Auswallen
- Backpapier
Zubereitung
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Brotteig herstellen: Mischen Sie das Mehl mit dem Salz und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Lösen Sie die Hefe in etwas Wasser auf und gießen Sie diese zusammen mit dem restlichen Wasser und der Milch in die Mulde. Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Lassen Sie den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen.
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Füllung zubereiten: Zerkleinern Sie die Champignons, Karotten und den Thymian im Cutter oder Mixer. Schmecken Sie die Füllung mit Pfeffer und Salz ab.
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Teig ausrollen: Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie den Teig auf etwa 5 mm Dicke quadratisch aus. Lösen Sie den Teig vorsichtig von der Arbeitsfläche.
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Teig portionieren: Teilen Sie den Teig in vier gleich große Stücke. Geben Sie jeweils 1 EL der Füllung in die Mitte jedes Teigstücks und setzen Sie einen Tomme darauf. Verteilen Sie die restliche Füllung um den Tomme und drücken Sie sie leicht an. Bepinseln Sie die Teigränder mit Wasser und schlagen Sie die Füllung locker ein. Legen Sie die Teigtaschen mit der Verschlussseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bepinseln Sie den Teig mit Wasser und lassen Sie ihn 10-20 Minuten gehen.
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Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C Heißluft (200°C Ober-/Unterhitze) vor.
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Teig einschneiden: Machen Sie kurz vor dem Backen mit einer Schere auf allen Seiten in der oberen Hälfte des Teigs je 2 kleine Einschnitte (1-2 cm lang), damit die Luft während des Backens entweichen kann und der Teig nicht reißt.
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Backen: Backen Sie die Tommes im Teig auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens für 30-35 Minuten. Nehmen Sie die fertigen Teigtaschen heraus und servieren Sie sie sofort.
