Topinambursuppe Rezept

Eine cremige und schmackhafte Suppe aus Topinambur und Kartoffeln, verfeinert mit Mascarpone.

Zutaten

• 30 g Butter
• 2 Schalotten, gehackt
• 300 g Topinambur, in Würfeln
• 300 g Kartoffeln, in Würfeln
• 800 ml Gemüsebrühe
• ½ Teelöffel Salz
• Saft von ½ Zitrone
• 120 g Mascarpone

Zubereitung

1. Schmelze die Butter in einem Kochtopf und dünste die gehackten Schalotten darin an.
2. Füge die gewürfelten Topinambur und Kartoffeln hinzu und gieße die Gemüsebrühe darüber.
3. Würze die Mischung mit Salz und Zitronensaft.
4. Koche die Suppe bei kleiner Hitze für etwa 20 Minuten, rühre gelegentlich um.
5. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
6. Serviere die Suppe in Tellern und garniere sie mit einem Klecks Mascarpone.