Eine traditionelle italienische Spinattorte, gefüllt mit Ricotta, Blattspinat und Eiern, perfekt für festliche Anlässe.
Zutaten
- Teig:
- 250 g Mehl
- ¼ TL Salz
- 150 ml Wasser
-
50 g flüssige, abgekühlte Butter
-
Füllung:
- 500 g Blattspinat
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1-2 Zweige Majoran
- Butter zum Dämpfen
- 250 g Ricotta
- 50 g geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan)
- 1 Ei, verquirlt
- ¾ TL Salz
- Pfeffer, Muskatnuss
- 3-4 Eier
- 2-3 EL geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan)
Zubereitung
- Teigzubereitung:
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Wasser und die Hälfte der Butter hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
-
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde ruhen lassen.
-
Füllung vorbereiten:
- Spinat, Zwiebel und Majoran in Butter andämpfen.
- Zugedeckt etwa 10 Minuten dämpfen lassen.
- Den Spinat abtropfen und abkühlen lassen. Restliche Flüssigkeit leicht ausdrücken.
- Majoranzweige entfernen und den Spinat fein hacken.
-
Ricotta, geriebenen Hartkäse und das verquirlte Ei hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut verrühren.
-
Teig ausrollen:
- Den Teig in zwei größere und zwei kleinere Kugeln teilen.
- Die größeren Kugeln auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Kreisen mit einem Durchmesser von 35 cm ausrollen.
-
Eine Teigplatte in eine vorbereitete Form legen, die Ränder überlappen lassen und mit Butter bestreichen. Die zweite Teigplatte darauflegen.
-
Füllung und Eier hinzufügen:
- Die Füllung auf den Teigboden geben und glatt streichen.
- 3-4 Vertiefungen in die Füllung drücken und die Eier einzeln hineingeben, darauf achten, dass die Dotter ganz bleiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Geriebenen Hartkäse darüber streuen.
-
Abschluss:
- Die kleineren Teigkugeln zu Kreisen mit einem Durchmesser von 20 cm ausrollen.
- Eine Teigplatte auf die Füllung legen und mit Butter bestreichen, dann die zweite Teigplatte darauflegen.
- Die überlappenden Teigränder einrollen und am Rand der Torte entlang andrücken.
-
Die Torte mit einer Gabel dicht einstechen, dabei darauf achten, die Dotter nicht zu verletzen.
-
Backen:
- Die Torte im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Backofens 50-60 Minuten backen.
- In Stücke schneiden und heiß oder lauwarm servieren.
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