Trauben-Champagner-Gratin Rezept

Ein köstliches Gratin aus halbierten Trauben, überbacken mit einer delikaten Sabayon aus Champagner und Honig.

Zutaten

• Butter für die Teller
• 200 g blaue oder weiße Trauben, halbiert und entkernt

Sabayon

• 1 dl Champagner
• 2 Eigelb
• 70 g flüssiger Honig
• 1,5 dl geschlagenes Obers
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Verteilen Sie die halbierten und entkernten Trauben gleichmäßig auf den gebutterten Gratintellern.
2. Bereiten Sie die Sabayon vor, indem Sie Champagner, Eigelb und Honig in einem Wasserbad schaumig schlagen. Nehmen Sie die Mischung vom Wasserbad und lassen Sie sie abkühlen.
3. Heben Sie das geschlagene Obers vorsichtig unter die abgekühlte Sabayon-Masse und verteilen Sie diese gleichmäßig über die Trauben.
4. Überbacken Sie das Gratin auf der obersten Schiene im auf 220 °C vorgeheizten Backrohr für 10-15 Minuten. Bestäuben Sie das fertige Gratin mit Puderzucker und servieren Sie es sofort.