Ein köstlicher Trauben-Käse-Kuchen mit einem knusprigen Teig und einem cremigen Guss.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- ½ TL Salz
- 75 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- ca. 5 EL Wasser
Für den Belag:
- 3 EL gemahlene Haselnüsse
- 250 g weiße Trauben, halbiert und entkernt
Für den Guss:
- 120 g geriebener Gruyère
- 120 g geriebener Bergkäse
- 2 EL Mehl
- 2,5 dl Schlagobers (Halbrahm)
- 2 Eier
- ½ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- etwas Paprika
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eine Mulde in der Mitte formen und das Wasser hineingießen. Die Masse rasch zu einem Teig zusammenfügen, dabei nicht kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten kühl stellen.
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Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine gebutterte Kuchenform damit auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Anschließend mit den gemahlenen Haselnüssen bestreuen und die halbierten Trauben darauf verteilen.
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Guss zubereiten: In einer Schüssel den geriebenen Gruyère, den geriebenen Bergkäse, das Mehl, den Schlagobers, die Eier, das Salz, den Pfeffer und etwas Paprika gut verrühren. Den Guss gleichmäßig über die Trauben gießen.
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Backen: Das Backrohr auf 220 °C vorheizen. Die Kuchenform in die untere Hälfte des vorgeheizten Backrohrs stellen und den Kuchen für 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Den Trauben-Käse-Kuchen heiß servieren.
Guten Appetit!
