Ein köstlicher Kuchen mit einem Mürbeteigboden, gefüllt mit saftigen Trauben und einer luftigen Meringue.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 1 Messerspitze Salz
- 100 g Zucker
- 125 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 1 Eigelb
- 3 EL Wasser
Für die Füllung:
- 3 Eiweiß
- 4 EL Zucker
- 600 g blaue Trauben, eventuell halbiert und entkernt
Zum Blindbacken:
- Butter für das Blech
- 1 cm Backpapierkreis mit einem Durchmesser von ca. 25 cm
- Walnüsse oder Hülsenfrüchte zum Beschweren
Zubereitung
Mürbeteig vorbereiten:
- Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Kalte Butter hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Eigelb und Wasser hinzufügen und schnell zu einem Teig zusammenfügen.
- Den Teig abdecken und für 1 Stunde kühl stellen.
Teig ausrollen und blind backen:
- Den Teig rund ausrollen und eine vorbereitete Form damit auslegen. Den Teigboden dicht einstechen.
- Den Backpapierkreis auf den Teig legen und mit Walnüssen oder Hülsenfrüchten beschweren.
- Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 220 °C auf der zweituntersten Schiene für ca. 20 Minuten backen.
- Den Teig herausnehmen, die Walnüsse oder Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen. Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren.
Füllung und Fertigstellung:
- Eiweiß zu Schnee schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis die Masse glänzt.
- Die Trauben auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen und die Meringue-Masse darüber geben.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der unteren Schiene für ca. 30 Minuten backen.
- Den Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.
Guten Appetit!
