Ein köstlicher Karamell-Milchkuchen, der mit verschiedenen Schichten von Biskuit, Milchguss, Karamell und Frischkäse verfeinert wird.
Zutaten
Biskuit
- 5 Eier (Raumtemperatur)
- 160 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Vanillepaste oder Vanillepulver
- 3 EL heißes Wasser
- 180 g Weizenmehl
- Butter für die Form
Milchguss
- 200 ml Schlagobers
- 400 ml Milch
- 50 g Staubzucker
Karamell
- 160 g Crème fraîche
- 1 Prise Salz
- 200 g weiche Karamellbonbons (z.B. Micamu)
Frischkäse-Schicht
- 250 ml Schlagobers
- 200 g Frischkäse (z.B. Filona)
- 2 TL Vanillepaste oder Vanillepulver
Zubereitung
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Vorbereitung: Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Eine Backform mit Butter einfetten.
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Biskuit: Die Eier zusammen mit Zucker, Salz, Vanillepaste oder Vanillepulver und heißem Wasser etwa 5 Minuten lang zu einer schaumigen Masse schlagen. Das Mehl in zwei Portionen dazu sieben und vorsichtig unterheben. Die Mischung in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Auf der untersten Schiene des vorgeheizten Backrohrs etwa 30 Minuten backen. Anschließend leicht abkühlen lassen.
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Milchguss: Schlagobers, Milch und Staubzucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
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Biskuit tränken: Das noch warme Biskuit dicht mit einem Zahnstocher einstechen. Den Milchguss gleichmäßig darüber gießen und das Biskuit etwa eine Stunde auskühlen lassen.
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Karamell: Crème fraîche zusammen mit den Karamellbonbons aufkochen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Bonbons geschmolzen sind. Anschließend 30 Minuten auskühlen lassen.
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Frischkäse-Schicht: Schlagobers, Frischkäse und Vanillepaste oder Vanillepulver miteinander vermischen und schlagen, bis die Masse fest ist. Diese gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen und glatt streichen.
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Karamell auftragen: Das noch flüssige Karamell gleichmäßig auf der Frischkäse-Schicht verteilen. Den Kuchen bis zum Servieren kühl stellen.
Guten Appetit!
