Ein köstlicher Kuchen mit einer Mischung aus Trockenfrüchten, ideal für jeden Anlass.
Zutaten
Für die Ringform (1,5 l):
– Butter und Semmelbrösel für die Form
Teig:
– 150 g Trockenfrüchte (z.B. Aprikosen, Pflaumen, Kirschen, Cranberries), gewürfelt
– 0,5 dl Apfelsaft
– 175 g weiche Butter
– 150 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 3 Eigelb
– 1 Päckchen Vanillezucker
– Abrieb und Saft einer halben Zitrone
– 100 g Sauerrahm
– 350 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 1 dl Milch
– 3 Eiweiß, steif geschlagen
Glasur:
– 250 g Staubzucker
– 2 EL Zitronensaft
– 1-2 EL Wasser
– 4-5 EL gehackte Cranberries
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Die Trockenfrüchte mit dem Apfelsaft aufkochen und 15 Minuten quellen lassen. Die weiche Butter rühren, bis sie Spitzen bildet. Zucker, Salz und Eigelb hinzufügen und rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Vanillezucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Sauerrahm unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und abwechselnd mit der Milch zur Masse geben. Die eingeweichten Trockenfrüchte untermischen. Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.
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Backen: Die Masse in die vorbereitete, mit Butter und Semmelbröseln ausgestreute Ringform füllen. Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Backrohrs 40-45 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
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Glasur zubereiten: Alle Zutaten für die Glasur zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die gehackten Cranberries untermischen. Die Glasur gleichmäßig über den Kuchen gießen und trocknen lassen.
Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Tuttifrutti-Kuchen!
