Überbackene Champignoncremesuppe Rezept

Eine köstliche und cremige Suppe aus frischen Champignons, abgerundet mit Brie und geröstetem Baguette.

Zutaten

• 4 ofenfeste Suppentassen
• Für die Suppe:
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 150 g Kartoffeln, geschält und klein gewürfelt
• 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 20 g Butter
• 100 ml Sherry
• 600 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagobers
• Etwas abgeriebene Zitronenschale
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Petersilie, fein gehackt
• Für die Garnitur:
• 8 Scheiben Baguette, hellbraun geröstet
• 150 g Brie, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
• Gehackte Petersilie und grob gemahlener Pfeffer zum Darüberstreuen

Zubereitung

1. Suppe zubereiten: In einem Topf die Schalotten, Kartoffeln und Champignons in der Butter andünsten, bis sie weich sind.

2. Ablöschen und Kochen: Mit dem Sherry ablöschen und die Brühe hinzufügen. Den Topf abdecken und die Mischung 20 Minuten lang köcheln lassen. Anschließend die Suppe pürieren und das Schlagobers sowie die Zitronenschale einrühren. Nach Belieben mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

3. Suppe anrichten: Die pürierte Suppe gleichmäßig in die Suppentassen füllen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

4. Überbacken: Die gerösteten Baguettescheiben und die Brie-Scheiben auf die Suppe legen. Die Suppentassen im oberen Bereich des auf 220°C vorgeheizten Ofens etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.

5. Servieren: Die Suppentassen auf Teller stellen und heiß servieren.