Überbackene gefüllte Omeletten Rezept

Ein köstliches Rezept für überbackene gefüllte Omeletten mit einer herzhaften Füllung aus Gemüse und Käse.

Zutaten

• 1 ofenfeste ovale Form (ca. 31 cm Länge)
• Butter zum Einfetten der Form

Teig:

• 200 g Mehl
• 1 TL Salz
• 4 Eier (je 53g oder mehr)
• 2 dl Milch
• 2 dl Wasser
• Bratbutter oder Bratcrème

Füllung:

• 300 g Kohlrabi, in ca. 7 mm dicke Stäbchen geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Dämpfen
• 0,5 dl Gemüsebouillon
• 200 g Lauch, in Ringe geschnitten
• 600 g Tomaten, entkernt und in Streifen geschnitten
• ½ EL Thymianblättchen
• 2 EL Schnittlauch, geschnitten
• 100 g Halbhartkäse, gerieben
• Salz und Pfeffer
• 1,5 dl Gemüsebouillon
• 180 g Crème fraîche
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss
• 3 – 4 EL Halbhartkäse, gerieben

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen.
2. Eier, Milch und Wasser in einer separaten Schüssel verrühren und in die Mulde gießen.
3. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2: Füllung zubereiten

1. Kohlrabi, Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen.
2. Mit Gemüsebouillon ablöschen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
3. Den Lauch hinzufügen und weitere 4-6 Minuten mitgaren.
4. Die Mischung leicht abkühlen lassen.
5. Tomaten, Kräuter und Käse unter die Mischung rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Omeletten ausbacken

1. Aus dem Teig in heißer Bratbutter 8 Omeletten ausbacken.
2. Die Füllung gleichmäßig auf die Omeletten verteilen und diese aufrollen.
3. Die Omeletten in die ausgebutterte Form legen.

Schritt 4: Überbacken

1. Gemüsebouillon und Crème fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
2. Die Mischung über die Omeletten gießen.
3. Die Omeletten mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Im vorgeheizten Rohr bei 220°C in der Mitte 15-20 Minuten überbacken.

Guten Appetit!