Ein köstliches Rezept für überbackene Kräuter-Koteletts mit zarten Spargeln und einer knusprigen Kruste.
Zutaten
- 4 Schweinskoteletts, je ca. 150 g
- Salz, Pfeffer
- Bratfett oder Bratcreme
Kräuter-Spargeln
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Bratfett oder Bratcreme
- Ca. 600 g grüne und weiße Spargeln, geschält und schräg in Scheiben geschnitten
- Salz, Pfeffer
Kruste
- 50 g Butter, flüssig
- 50 g Striezel oder Toastbrot, klein gewürfelt
- Je 1 EL Liebstöckel, Oregano, glatte Petersilie und Schnittlauch, fein gehackt
- Salz, Pfeffer oder Paprikaflocken
- Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
- Rohr vorheizen: Das Rohr auf 80°C vorheizen und eine Platte darin vorwärmen.
- Koteletts anbraten: Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Bratfett beidseitig jeweils 2-3 Minuten anbraten. Anschließend auf die vorgewärmte Platte legen und 15-20 Minuten im vorgeheizten Rohr niedergaren.
- Spargeln zubereiten: Den Knoblauch in Bratfett andämpfen. Die Spargeln hinzufügen und unter häufigem Rühren knapp weich braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kruste zubereiten: Alle Zutaten für die Kruste mischen. Diese Mischung auf den Koteletts verteilen und kurz unter dem Grill oder im auf 220°C vorgeheizten Rohr überbacken.
- Servieren: Die Spargeln auf Teller verteilen, die Koteletts darauf legen und mit frischen Kräutern garnieren.
Guten Appetit!
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