Überbackene Schinken-Crêpes mit Käse Rezept

Genießen Sie die überbackenen Schinken-Crêpes warm als Hauptgericht oder als Teil eines Buffets.

Zutaten

• 1 ofenfeste Form (ca. 20×28 cm)
• Butter für die Form

Für den Teig:

• 125 g Mehl (z.B. halb Weiß- und halb Dinkelmehl)
• ¼ TL Salz
• 2 dl Milch
• 1,5 dl Wasser
• 2 Eier, verquirlt
• 30 g Butter, flüssig und ausgekühlt

Für die Füllung:

• 200 g Raclettekäse, in Streifen geschnitten
• 200 g Schinken, in Streifen geschnitten
• 6 – 8 getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten
• 1,5 dl Schlagobers
• 1,5 dl Gemüsebrühe
• 1 EL Schnittlauch, geschnitten
• 1 EL Thymianblättchen
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen und eine Mulde formen. Milch, Wasser und Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und in die Mulde gießen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur für 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend die ausgekühlte Butter unterrühren.

2. Crêpes backen: Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne (ohne zusätzliches Fett) etwa 8 Crêpes ausbacken.

3. Füllung schichten: Die Crêpes jeweils zweimal falten. Abwechselnd mit Käse, Schinken und Tomaten ziegelartig in die ausgebutterte Form schichten. Schlagobers, Gemüsebrühe, Schnittlauch und Thymian in einer Schüssel verrühren und nach Geschmack würzen. Die Mischung gleichmäßig über die Crêpes gießen.

4. Überbacken: Die Form in die Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens stellen und die Crêpes 15-20 Minuten überbacken, bis sie goldbraun sind.

Genießen Sie die überbackenen Schinken-Crêpes warm als Hauptgericht oder als Teil eines Buffets.