Ein köstliches Rezept für überbackene Spinat-Gnocchi, ideal für ein herzhaftes Gericht.
Zutaten
- Butter für die Form
- Teig:
- 2,25 dl Wasser
- 80 g Butter
- ¾ TL Salz
- Muskatnuss
- 225 g Mehl
- 4 – 5 Eier, verquirlt
- 200 g Spinat, blanchiert, abgetropft, ausgedrückt und fein gehackt
- 75 g Salsiz, gehackt
- 1 dl Obers
- 1 dl Milch
- 75 g Bergkäse, gerieben
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Wasser, Butter, Salz und Muskatnuss in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf von der Herdplatte nehmen, das Mehl auf einmal hinzufügen und glatt rühren. Den Topf zurück auf die Herdplatte stellen und den Teig bei mittlerer Hitze abrühren, bis er sich vom Boden löst und einen Klumpen bildet. Den Teig leicht abkühlen lassen. Nach und nach die verquirlten Eier einrühren, bis der Teig schwer reißend von der Kelle fällt. Spinat und Salsiz untermischen.
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Gnocchi formen: Den Teig in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Nussgroße Stücke direkt in siedendes Salzwasser abstreifen. Die Gnocchi knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Gnocchi einlagig in eine gebutterte Gratinform geben.
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Überbacken: Obers und Milch über die Gnocchi gießen und mit geriebenem Bergkäse bestreuen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Backrohrs 10 Minuten überbacken. Die Temperatur auf 230 °C erhöhen und weitere 10-15 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist.
