Ein traditioneller Dreikönigskuchen, der mit Sultaninen und einer versteckten Königsfigur oder Mandel gebacken wird. Ideal für den 6. Januar.
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Sultaninen
- 500 g Mehl
- 3 EL Zucker
- 1 – 1½ TL Salz
- 75 g weiche Butter
- 30 g zerbröckelte Hefe
- 250 ml Milch
- 1 Königsfigur oder Mandel
Für die Garnitur:
- 1 Eigelb, mit 1 EL Milch verrührt
- 2 EL Mandelblättchen
- etwas Hagelzucker
- Backpapier
Zubereitung
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Die Sultaninen in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Anschließend abtropfen lassen.
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Für den Teig das Mehl, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde formen und die weiche Butter, die zerbröckelte Hefe sowie die Milch hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Die abgetropften Sultaninen unter den Teig kneten. Den Teig erneut abgedeckt gehen lassen, bis er wieder das doppelte Volumen erreicht hat.
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Aus einem Viertel des Teigs eine Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Den restlichen Teig in 8 gleich große Teile schneiden und ebenfalls Kugeln formen. In einer der Kugeln die Königsfigur oder die Mandel verstecken. Die Teigkugeln mit ausreichend Abstand um die zentrale Kugel anordnen. Diese dann mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
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Den Kuchen mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit Mandelblättchen sowie Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) im unteren Teil 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Viel Freude beim Nachbacken!
