Vanille-Piccata Rezept

HauptgerichtRezepte

Dieses Rezept ergibt eine köstliche Kombination aus zartem Kalbfleisch und einer aromatischen Vanille-Käse-Panade. Die Zitronenscheiben verleihen dem Gericht eine frische Note.

Zutaten

  • 12 dünne Kalbsschnitzel (z.B. Falsches Filet), je 30-40 g
  • Wenig Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Für die Panade:

  • 2-3 EL Mehl
  • 2 Eier
  • 3 EL Schlagobers
  • 75 g geriebener Hartkäse (z.B. Bergkäse)
  • 1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
  • Bratbutter oder Bratfett
  • Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitung

  1. Beträufle die Kalbsschnitzel mit etwas Zitronensaft und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  2. Gib das Mehl auf einen Teller. Verquirle in einem tiefen Teller die Eier, Schlagobers, geriebenen Käse und das Vanillemark.
  3. Wende die Schnitzel zunächst im Mehl und klopfe das überschüssige Mehl ab. Tauche sie anschließend in die Ei-Käse-Vanille-Mischung.
  4. Brate die Schnitzel sofort portionsweise bei mittlerer Hitze in der Bratbutter oder dem Bratfett. Brate sie auf beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  5. Garniere die fertigen Schnitzel mit Zitronenscheiben und serviere sie sofort.

Anmerkung

Dieses Rezept ergibt eine köstliche Kombination aus zartem Kalbfleisch und einer aromatischen Vanille-Käse-Panade. Die Zitronenscheiben verleihen dem Gericht eine frische Note.

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Tags: italienisch, Kalbsschnitzel, Rezept, Schnitzel, Vanille
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