Vanille-Reis-Schnitten Rezept

Ein köstliches Dessert aus Rundkornreis mit einer cremigen Vanillefüllung, serviert mit einer fruchtigen Apfel-Aprikosen-Sauce.

Zutaten

• 1 Backblech (26-28 cm Durchmesser)
• Backpapier für das Blech

Schnitten:

• 1 Liter Milch
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Vanilleschote (Mark und Schote)
• 150 g Rundkornreis (z.B. Camolino)
• 3 Blatt Gelatine (in kaltem Wasser eingeweicht)
• 2½ Esslöffel Zucker
• ½ Päckchen Vanillezucker
• 3 Esslöffel Mascarpone

Sauce:

• 250 ml Apfelsaft
• 1 Esslöffel Zucker
• 50 g getrocknete Aprikosen (gehackt)
• Gehackte Pistazien (zum Garnieren)

Zubereitung

Schnitten:

1. Vorbereitung: Das Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Milchmischung: Milch, Salz, Vanillemark und die ausgekratzte Vanilleschote in einem Topf aufkochen.
3. Reis kochen: Den Rundkornreis unter Rühren in die Milchmischung einrieseln lassen. Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
4. Gelatine hinzufügen: Die gut ausgedrückte Gelatine unter Rühren zur heißen Reis-Masse geben, bis sie vollständig aufgelöst ist.
5. Süßen: Zucker, Vanillezucker und Mascarpone unter die Reis-Masse rühren. Die Mischung leicht abkühlen lassen.
6. Kühlen: Die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Im Kühlschrank 2-3 Stunden fest werden lassen.

Sauce:

1. Sauce zubereiten: Apfelsaft, Zucker und gehackte Aprikosen in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
2. Pürieren: Die Mischung pürieren und auskühlen lassen.

Anrichten:

1. Schnitten schneiden: Die fest gewordene Reis-Masse in Stücke schneiden.
2. Servieren: Die Stücke mit einem Spachtel vom Backpapier lösen. Auf Tellern anrichten und mit der Apfel-Aprikosen-Sauce garnieren. Mit gehackten Pistazien bestreuen.

Guten Appetit!